「黒米って体にいいって聞くけど、どうやって炊いたらいいの？」「色が出ないし、なんだか硬い…」
そんな声をよく耳にします。
黒米は、ポリフェノールやミネラルが豊富なスーパーフードですが、ちょっとしたコツを知らないと、「思ったより美味しく炊けなかった」という結果になりがちです。
この記事では、初心者でも簡単にできる黒米の基本的な炊き方から、実際によくある失敗例とその対処法までをまとめてご紹介します。
黒米ごはんをもっとおいしく、もっと手軽に楽しみたい方は、ぜひ最後までご覧ください！
黒米の基本的な炊き方
黒米と白米の割合や、黒米を水につける時間など、好みによっても異なる部分がありますが、ここではかほ黒米クラブで推奨する炊き方、この記事の筆者の炊き方をご紹介したいと思います。
白米と一緒に炊く場合
今回は白米２合と炊飯器で炊く方法を紹介します。
【材料（2合分）】
白米…2合
黒米…大さじ1（〜2）
水…通常の白米より多め（大さじ2〜3プラス）
黒米の炊き方の手順
１：黒米を軽く洗って浸水させる
黒米は精米されていないため、表面にホコリが残っていることも。1〜2回やさしくすすいでください。水に浸けて６時間以上浸水させます。
２：白米と黒米を一緒に炊飯器へ
白米を研いで水を切ったあと、黒米と一緒に炊飯器に入れます。この時、黒米を浸けていた水も合わせて入れます。
３：水加減を調整する
白米2合の目盛り＋黒米の量に合わせて、大さじ2〜3の水を追加します。
４：通常モードで炊飯
特別なモードは不要。いつもの白米モードでOKです。
玄米と一緒に炊く場合
筆者は玄米と炊いているので、合わせてご紹介したいと思います。
【材料（2合分）】
玄米…2合
黒米…大さじ４
水…通常の玄米炊飯より多め（大さじ４〜５プラス）
黒米の炊き方の手順
１：玄米を洗って浸水させる
玄米を拝み洗いして、浸水させます（１２〜２４時間）。
２：黒米を軽く洗って浸水させる
黒米は精米されていないため、表面にホコリが残っていることも。1〜2回やさしくすすいでください。水に浸けて６時間以上浸水させます。
２：玄米と黒米を一緒に炊飯器へ
玄米を浸けていた水は捨て、黒米と一緒に炊飯器に入れます。この時、黒米を浸けていた水も合わせて入れます。
３：水加減を調整する
玄米2合の目盛り＋黒米の量に合わせて、大さじ４〜５の水を追加します。
４：通常モードで炊飯
特別なモードは不要。いつもの玄米モードでOKです。
美味しく炊くポイント
・浸水時間が短いと、黒米が硬く仕上がることがあります。しっかり時間をとるとふっくら仕上がります。
・黒米の量はお好みで調整可能。大さじ1でも色と香りは楽しめます。
黒米を炊く際に失敗しがちな原因と対策
黒米を炊いてみたけど、「硬かった」「色が思ったより出ない」「香りがきつい」など、初めての方は戸惑うことも多いかもしれません。
ここでは、黒米を炊くときによくある疑問とその解決法をご紹介します。
Q1. 黒米が硬くて食べにくい
原因：浸水時間が足りない or 水の量が少ない
▶解決法：炊く前に６時間以上浸水させ、水を大さじ2〜3多めに。柔らかくなります。
Q2. 色がほとんど出ない
原因：黒米の量が少ない or 浸水時間が短い
▶解決法：黒米の割合を大さじ2以上にし、1時間以上浸水でしっかり色が出ます。
Q3. 黒米の香りが苦手…
原因：黒米の量が多すぎる or 古い黒米を使っている可能性
▶解決法：最初は大さじ1程度から始めて、好みのバランスを探しましょう。鮮度にも注意！
Q4. 黒米だけで炊いてもいい？
▶可能ですが、硬く仕上がりやすいです。白米やもち米とブレンドして炊くのがオススメです。
まとめ
今回は黒米のおいしい炊き方を初心者の方向けに解説しました。
黒米のある食卓、ぜひ楽しんでみてくださいね！